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Inhalt: 170g
entspricht 4,06 € / 100g

Die Art Barbecue zu genießen.

Artikelnummer: CR0080 Kategorie:
Beschreibung

Beschreibung

Art of Barbecue präsentiert Dir sein ultimatives Rezept.
Viel Spaß und lass es Dir schmecken.
Pork Belly Burn Ends – art of barbecue Style
• 2,5 kg Schweinebauch am Stück
• 200 ml BBQ-Sauce (Deine Lieblings BBQ-Sauce)
• 100 g brauner Zucker
• 100 g Honig
• 80 g BBQ-Rub (z.b. art of barbecue)
• 75 g Butter
• 1 Limette
Tipp: Schweinebauch ein Tag vorher vorbereiten. Wenn ihr ihn vom Metzger geholt habt, entfernt die Knorpel oder Knochen falls vorhanden. Des Weiteren muss die Schwarte entfernt werden….
Nächste Schritte wären dann, den Bauch in schöne 3 cm gute Stücke schneiden. Am besten alle Würfel in eine Schüssel und mit dem Rub (z.b. art of barbecue) gut ein Ruben und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Am nächsten Tag wird der Grill auf 120°C indirekte Hitze vorbereitet. Ich habe das auf dem Kamadoe Joe Classic 2 gegrillt. Hier habe ich 10 Minuten bevor ich die Belly Pork Burn Ends aufgelegt habe noch Whisky Chips aufleget und die Bellys dann schön 2-3 Stunden bei 120 C geräuchert.
Je nach Temperatur und verwendetem Rub (Zuckeranteil) und verwendetem Räucherchips können die Burnt Ends schneller oder langsamer dunkel werden.
Die Schweinebauch-Würfel werden dann in eine Schale (empfohlen Edelstahlschale gegeben), mit brauen Zucker, Honig und Butter-Stücken bedeckt und dann noch mein geheim Tipp Limetten abrieb und eine halbe Limette auspressen, anschließend dicht mit Alufolie verschließen und zurück auf den Grill gegeben.
Luftdicht verschlossen bleiben die Pork Belly Burnt Ends für rund 90 Minuten weiter im Grill. Die Temperatur bleibt auch jetzt konstant bei 120°C. Nach 90 Minuten nimmt man die Folie ab, gibt die Barbecue-Sauce über die Pork Belly Burnt Ends und vermischt alles, so dass die Würfel komplett mit Sauce bedeckt sind.
Die Pork Belly Burnt Ends bleiben jetzt für weitere 30 Minuten in der Edelstahlschale (zwischen durch 1-2 durchmischen) und die Sauce beginnt langsam am Fleisch zu karamellisieren. Dann nimmt man die Burnt Ends aus der Schale und legt sie direkt auf den Grillrost, wo sie nochmal rund 15 Minuten Grillen und die Sauce besser anziehen kann.
Lasst es euch schmecken…..es wir ein richtiger gaumenschmaus

Zutaten

Paprika edelsüß, Italienisches Meersalz, Ananas, Paprika geräuchert, Kaffee, Chili Flocken, Zwiebel, Wacholderbeeren, Hawaii Salz rot, Ingwer

Ohne Geschmacksverstärker

Ohne künstliche Zusatzstoffe

Ohne billige Füllstoffe

Ohne Gentechnik

Ohne Konservierungsstoffe

Ohne Rieselhilfen

Ohne Farb- und Aromastoffe

100% Natur


(Kann Spuren von Sellerie und Senf enthalten.)