CALIFORNIA SALMON

Der Lachs spielt in der kalifornischen Kultur und Küche eine wichtige Rolle. Inspiriert davon ist der RUB entstanden, dieser hebt das Fleisch ein neues Level. Würzig, Süß mit einer Zimtnote.

Rezeptvorschlag
4 Lachsfilet
1 Zwiebel
2 rote Paprika
1 Fenchel
2EL California Salmon RUB
etwas Olivenöl
Salz und Pfeffer

Ofen auf 180° vorheizen.
Zwiebel, Paprika und Fenchel in feine Streifen schneiden. Eine Ofenfeste Form mit etwas Olivenöl bestreichen, das geschnittene Gemüse darin verteilen. Würzen mit etwas Salz und Pfeffer.

Die Lachsfilets großzügig mit dem RUB einreiben, dass es eine schöne Kruste entsteht.

10 min garen, bis das Gemüse etwas weich wird. Dann die Lachsfilets auf das Gemüsebeet legen, nochmals 15 min garen oder bis das Eiweiß auf der Seite etwas Rausquilt (bedeutet, das es schon gar ist und trotzdem noch saftig).

Zutaten

ROHROHRZUCKER, PAPRIKA EDELSÜß (GEMAHLEN), MEERSALZ, CEYLON ZIMT (GEMAHLEN), TELLICHERRY PFEFFER (GESCHROTET), CUMIN, CAYENNE CHILI (GESCHROTET).