WILD WILD RUB

Eine deftige Wildmahlzeit – das ist in der kühlen Jahreszeit genau das Richtige. Wild hat einen ganz eigenen, delikaten, manchmal auch etwas strengen Geschmack. Für ein harmonisches Geschmackserlebnis ist es besonders wichtig, dem Wild die richtigen Gewürze beizufügen. Wacholderbeeren nehmen etwas von der Intensität, Thymian schmeckt leicht herb und passt hervorragend zu Rosmarin.
Wird Wildfleisch vor der Zubereitung in eine Marinade mit den richtigen Gewürzen einlegt, sorgt das für ein besonderes Geschmackserlebnis. Für die Marinade bieten sich Rotwein und gewürfeltes Wurzelgemüse wie Sellerie an.

Zutaten

Chipotle Chili, Wacholderbeere, Rohrohrzucker, Paprika geräuchert, BO Tomaten, Thymian, Rosmarin, Basilikum, Sternanis, Cumin, Knoblauch geräuchert, Kaffee, Meersalz, Zitronenschale, Ceylon Zimt